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一场奇妙的“科学(kēxué)联姻”

在中科院昆明植物(zhíwù)研究所上演

主角是曾经火爆全网的(de)

“果菌王”和上过(guò)太空的白参

这个融合了陆地与太空基因的(de)菌菇

会有什么不一样(yīyàng)的呢？

走进“香妃”的培育基地，一簇簇粉嫩的菌菇从菌(cóngjūn)包中破土而出(pòtǔérchū)，在灯光的照射下，空中(kōngzhōng)飞舞的孢子清晰可见，勾勒出一个梦幻的微观世界。

据了解，培育出的第一茬“香妃”已经全部采摘完成，眼下第二茬“香妃”依然长势喜人，菌盖饱满，正(zhèng)蓄势待发(xùshìdàifā)。

别看“香妃”模样娇嫩(jiāonèn)，烹饪方法与市场上(shàng)的白参并(bìng)无两样。首先，将“香妃”捡洗干净，热锅倒油(dàoyóu)，待油温升高，迅速将青椒与“香妃”一同入锅快炒，无需复杂的调味，翻炒间，浓郁的菌香就四溢开来，瞬间勾起大家食欲。

为了让大家能够更直观地(dì)

感受“香妃”的独特风味(fēngwèi)

对于三种白参的味道，现场食客(shíkè)们的感受大同小异，“香妃”凭借脆嫩的口感和(hé)层次分明的鲜香，在对比中脱颖而出。

“香妃”的独特风味，不仅(bùjǐn)是(shì)两种菌菇基因融合的成果，更展现了科研创新为食材(shícái)带来的无限可能，让我们一起期待“香妃”真正走上餐桌的那一刻！

你印象(yìnxiàng)中的白参是什么样子的

肯定不是(búshì)眼前这个粉嫩的颜色

粉色的(de)(de)菌盖在光线的照射下透着迷人的光泽，细密的绒毛就像小动物的爪子一般可爱(kěài)，若隐若现的淡粉色宛如少女脸颊上的一抹红晕，“香妃”大概也就是因此得名的吧！

要说“香妃”的来头可不一般。大伙还记不记得那颗来自浙江德清的苹果(píngguǒ)长出的蘑菇，被网友亲切的称为“果菌王”，一出现就吸引了中科院昆明(kūnmíng)植物研究所科研人员(kēyánrényuán)的目光。

长有蘑菇的苹果。邓女士供图(gōngtú)

经过培育，“果菌王”也有了自己的后代，但是对于口味有着严格要求的云南(yúnnán)人来说(láishuō)，“果菌王”的口感并没有那么(nàme)出众，于是科研人员又有了新的想法。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“我们通过一个多月的时间把‘果菌王’驯化、栽培、种(zhǒng)植，种出来吃(chī)了发现口感不好，‘野性’十足。吃的过程中我们就在想如果不好吃怎么办？我们就把前期通过航天选育的新品种(xīnpǐnzhǒng)拿出来，让(ràng)它们‘谈一次恋爱’，我们就把它们进行(jìnxíng)单孢杂交，杂交完后就又进行了栽培、出菇。”

白参的“太空之旅”早已不是秘密，一直(yìzhí)走在食用菌研究前沿的中科院昆明植物研究所的科研团队，先后(xiānhòu)三次将白参送入太空。

完成太空之旅(zhīlǚ)归来后，这些经历宇宙洗礼的白参在品质和特性上也有了(le)奇妙的变化，同时也成为昆明市场上大部分白参的源头。

中国科学院昆明植物研究所 正(zhèng)高级工程师 赵琪：“我们现在昆明市场上一半左右，70~80%都是我们选的(de)‘十二号’，它吃起来就没那么柴，香味也(yě)比较足。”

据了解(liǎojiě)，此次“果菌王”与搭乘神舟十二号回来的白参杂交堪称强强联合，“果菌王”生长在苹果上(shàng)，展现出极强的适应性。

而太空白参则具备产量高(gāo)、质地脆、耐高温、生长快等特点，两者结合后培育出的(de)新品种“香妃”，不仅(bùjǐn)香味浓郁，外观也更加漂亮，极具市场潜力。

中国科学院昆明植物研究所和大理大学联合培养的硕士研究生木立(mùlì)恒介绍(jièshào)“香妃”情况。图源：潮新闻

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“栽种(zāizhòng)出来(chūlái)后就大家过来吃，吃的(de)过程中就发现口感不错了(le)。有个惊奇的发现，主要是颜色(yánsè)变了，因为上过天，之前的菌株很少发现颜色是粉的。我说这可能是个好东西，我们就把这个菌株单独拿出来进行栽培，一栽出来就发现它和之前的口感有明显的区别。”

让人(rén)期待(qīdài)的是，这个融合了创新科技与自然奇迹的白参新品种很快将走进千家万户，丰富我们的餐桌。

中国科学院昆明(kūnmíng)植物研究所 正高级工程师 赵琪：“不出意外的话(dehuà)，可能在今年的八九月份应该就会大量上市了。因为决定上餐桌的速度取决于我们的专利什么时候授权，只要专利授权了，我们就会把(bǎ)这个品种(pǐnzhǒng)提供到餐桌上，大家就尝得到了。”

从一颗发霉的苹果到太空育种，从实验室到千家万户的餐桌，果菌王的故事印证了“科学源于生活(shēnghuó)”的真谛。而这场“菌界联姻”不仅为食用菌产业(chǎnyè)注入新活力，更让(ràng)普通人感受到了科研(kēyán)的趣味与温度(wēndù)。等到年底，当你夹起一朵粉嫩的“香妃”时，别忘了它背后的星辰大海与人间烟火。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“除了‘果菌王’杂交，其实我们(wǒmen)也把葡萄上的(de)、咖啡上的、芒果上的……大概有20多个网友寄过来的菌菇我们都进行了杂交。今天咱们吃的‘香妃’只是其中之一，随着研究生(yánjiūshēng)、博士工作的深入，可能会(huì)有一系列的、其他的、不一样(yīyàng)的口感出现。”

更多新品种正在研究当中。图源：潮(cháo)新闻

“菌王"们(men)与特殊的白参杂交而成的新品种正在中试阶段。图源：潮(cháo)新闻

来源：8099999街头巷尾(jiētóuxiàngwěi)